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土用の丑の日はダバオでも、これだ! [フィリピン ダバオ 食]

 今日7月22日(月)は土用の丑の日だそうな!
 
 ってことで、ダバオに居るけど、こんなの頼んで食べてみたよ。
 
unagi davao.jpg 

 そうそう、鰻重ね。
 小さい!
 
 冷凍品の中国からのものだけどね。(^^;)
 食材店に行くと、冷凍庫に入って売っているね。
 それを買って来て作ってもいいんだけど、用事の帰りに呑ん気さんへ行ってきた。
 
unagi davao2.jpg 
 
 値段は、これで520ペソ。高!今日のレートなら、1200円くらいだね。日本じゃあもっと高い?2000円くらいって聞くけど?
 でも小さいねえ。(T_T)
 
 味はこんなものかな? って言う感じ。
 
 あ、そうそう、山椒が出てこなかったなぁ!お願いするのも忘れてた。(>_<)
 
 
 うなぎの故郷ってのは、フィリピン沖の海溝らしいけど、そんなこともあってか、ダバオで鰻の養殖をしている日本人が、おいらの知る限り2人居るね。成功して欲しいねえ。
 稚魚ではフィリピンからは輸出出来無い。20cm15cm以上にならないと輸出出来無いから、
 
eel 15cm.jpg
 
なんとか育てて、太らせて、美味そうになってから、輸出ってことだね。 
 
 頑張って欲しいね。
 
 いろんなことが分かっていない、鰻の生態だから、それを窺いつつ、試行錯誤していくことになるんだろうねえ?
 
 おいらは、お腹を空かせて待ってますからね!(^^;) よろしく!! 
 
 
 
 
 
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ダバオのつけ麺は、正麺でね。やはり暑いからね。 [フィリピン ダバオ 食]

 おいらは好き。自分で作るくらいね。
 だから、ランチはしょっちゅう、麺。そば、うどん、ひやむぎ(そうめんよりも好き!)、そうめん、冷麺、ラーメン、スパゲッティー等々好きだねえ。
 
 先月タイに行った際には、バーミー、クィッティアオ、美味かったねえ。

 ダバオでは、ダバオで売っている粉と塩でうどんを作るよ。でも全部手作りだからもう大変。疲れるよ。だから、たまにだけね。
 
 他には、日本から持ってきたり、近所の日本食材店とかで購入してきた、乾麺を茹でてよく食べる。
 麺喰いだよ!

 ラーメンも日本では、特に寒い時にはよく食べていたねえ。温まるし。
 
 でも、暑い時には、つけ麺とか、冷やし中華とかをね。

 そこで、ダバオでもつけ麺にして食べたらどうだろう?ということで、やってみたよ。
 でも、生麺とかはほとんど無いので、インスタント麺でね。

 最近のお気に入りは、マルちゃんの正麺。美味いよね。ダバオではあるけど、350ペソくらい(5袋で850円だぁ)と超高いし、味噌味と豚骨味という売れ残りばっかりかな?
 
seimen osusume aji.jpg
しょうゆ味 と 塩味 が良いよね!新しく出た冷やし中華も今海上輸送中!楽しみだねえ。笑 
 
 つけ麺にするときには、ラーメンの半分くらいのお湯でスープを割って、濃いめのつけだれにする。
 3分の麺茹で時間は、1分余計に茹でて、冷水で良く洗う。
 それだけ。
 
seimen tukemen.jpg 

 ねぎ海苔をかけて、美味い美味い!
 
 
 今日初めて作ったけど、このつけ麺、嵌まるなぁ!これから多くなりそう!笑
 
 
 
 
 
 
 
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ダバオ2日目 のんびりとして、夕食は天ぷら。開いた小さな鱚があったのでね。 [フィリピン ダバオ 食]

 ダバオ2日目。
 なんかよく寝ていない感じ・・・?って感じで目覚めた。
 でも、予備の耳栓をしていたので、犬と鶏の鳴き声はシャットアウトしていたけどさ。笑

 amはのんびり。持って来た荷物の片付けと共にね。

 pmにはお買い物。飲み物とか野菜とかね。日本から持って来れないものね。(^^;)
 バハダのロビンソンに行ったけど、冷凍してある開いた10--15cmくらいのを見つけた。30尾くらい入っていて、225ペソなら安いでしょ。天ぷら用だね。550円くらい?
 
kiss.jpg
半分も使わないけどね。また冷凍しておいた。今度は海老もまた見つけよう!笑 
 
 ってことで、夕食は鱚を中心とした天ぷらに。なす、玉ねぎ、ソーセージ、かにかま、そんなもの。今日は海老なし!(^^;)

 用意していたら、睡魔が。
 ちょっと横になったら、パタイ!
 3時間ほど寝てしまった。
 まだ旅の疲れが取れないのかな?

 元気になって、天ぷら作り。
 
kiss ten.jpg 
 
 美味しかったよ。

 それにしても、ダバオは、しいねえ。朝晩は特にね。
 暑い熱い日本からくれば、今フィリピンは涼しいって感じるのかな?実際そうだけどね。
 
 常夏避暑! 
 
 
 
 
 
 
 
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ダバオで久しぶりの手打ちうどん!美味かった!天ぷらと共に!! [フィリピン ダバオ 食]

 明日の午後、ダバオからマニラへ。そして成田へと帰国の途につく。
 
 だからダバオ最後の晩餐ってことね。(^^)/ 今回の。笑
 ちょっと早めに、手打ちうどん天ぷらにしたよ!

 手打ちうどんは久しぶり。もう1年ぶりくらいじゃないのかな? 笑 だって、体力使うからねえ。美味しいけど、それまでの課程がとっても疲れる。笑 機械化すべき課題だね!爆
 
 昨日午後思い立って、ダバオの小麦粉=all purpose=中力粉、ダバオの塩、ダバオの水道水で、打ち始めたよ。1kgの小麦粉ね。
 これで8--10人前くらいかな?
 いつもは500gの小麦粉で作っていると上手くいったけど、思い切って1kgに挑戦してみたよ。 
 
 材料費は、小麦粉60、塩5の計65ペソだけ。安!150円もかからない。後は、おいらのマンパワーだけ。笑
 
 粉と塩水が良く混ざるように、水回し。
 
 その後、お米の入っていた厚手のビニール袋に入れて、足で踏み踏み!そして4つ折りしてから、再度踏み踏み!これを5回くらい繰り返す。汗びっしょりになるくらいの足踏みね。2.300ステップか?
 
 それを2-3時間は寝かせないといけない。
 
 その後、再度踏み踏みしてから、今度は片栗粉を打って、麺棒で出来るだけ薄くしてから、たたんで切ることに。
 
 麺棒も日本から持ってきたものでは無いよ!ダバオのサイゼンという88ペソショップで売っていたよ!笑 ちょっと短いんだけどね。まぁOK。
 
 麺切り包丁なんていうのももちろんなし。(^^;) 万能包丁で切るから、太さも切り口も、さも手打ち!って感じ。(^_-)

 麺は、出来れば、一晩寝かせるとより良いよね。でも、切ってすぐに茹でることにした。
 15分茹でて、水で洗って、出来上がり!

 そのまま食べても美味しいし、しょうゆをかけるだけでもOK。

 今日は、冷やしぷらうどんにしたよ!麺もおつゆも冷&冷ね。(^_^)v

tenpura udon.jpg
 
 美味い!
 うどんが見えないけどね。笑 下にたっぷりあるけどさ。
 海老天、茄子天、玉ねぎのかき揚げと共にね。
 
 
 ダバオの最後の晩餐だけど、フィリピン料理じゃ無くてね。まぁこれもいとをかし!
 
 1kgの小麦粉に挑戦したけど、これならまずまずでしょ! 
 

 まぁ日本帰れば、美味しいうどんやさんはいっぱいあるけど、ダバオの最後の晩餐として、自力で作るのが良いでしょう!

 だから、4,5人の方に今回もお裾分けしてきたよ!生のままでのお裾分けと、某店で無理矢理茹でて貰って、皆でざるうどんにして、それをお裾分けね!
 
 ダバオじゃあ、手打ちうどんなんかは食べられないからね。
 うち、ある人曰く。“ダバオで手打ちうどんは、贅沢だよ!”って! でも、ダバオの材料だけで作ったことには驚いていたけどね。
 
 
 明日はマニラで焼肉か? 笑 
 
 
 
 
 
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日曜日のダバオは、クッキング!デー!! [フィリピン ダバオ 食]

 先日、ダバオに来られたcbzさんから貰った大とろしめさば を、ついに使って、
 
cbz omiyage].jpg
 
鯖寿司を作ることにした。ランチにね。(^^)/
 
 日本の酢はないので、すしのこ(粉末の)を使って、ロビンソンで買って来た高い高い(2Kgで400ペソくらいだったかと?)あきたこまちを炊いて、酢飯を作った。それに、ごまをすって少々いれて香り良くしてね。でも、すしのこがすこしたりなかったなぁ。(^^;;
 
 押し寿司の型なんぞは無いので、ラップを敷いて、その上に、とろろ昆布を敷き、まず鯖を置く。
 その上に、形を整えつつ、酢飯を置いて行き、ラップで包んで、形成開始。
 
sabazushi 3.jpg 
 
 さらに、巻き簀で形を整えつつ、押して、鯖寿司らしきもの?に。(^^;)
 
sabazushi 2.jpg 
 
 切り分けて、食べたよ。美味い!
 
sabazushi 1.jpg 
とろろ昆布は、鯖の内と外にね。酢漬けの昆布なんぞ無いからさ。 

 半分食べたら、お腹いっぱい。食べ切れない。美味いから食い過ぎた!笑
 

 そこで、cbzさんから貰っている現場を見られていたUさんにお裾分け。笑
しめ鯖の怨みは?食い物の怨みはこわいからねえ。爆 持っていったよ!

 でも、真ん中のいいところを持って行ったんだからね。笑 

 感想は、
 
      うまい鯖だねえ。乗ってる!
 
って。満足気!(^o^)

 Mさんも1切れね。4切れあったのに。Uさんが3切を食べてたよ。笑 暴露!
 日本からガリもあったから、一緒にね。美味い美味い! 
 
 
 その後、昨日ゴルフへ行けなかったので、しかも今日は曇りだからね、暑くないかと思って、アポゴルフへ行ってきた。
 だけど、天気は途中から雨。
 10ホール目で止めて来た。(T_T)
 

 帰って来て、夕食は、中華2をクッキングね。
 ヴィクトリア・プラザで買って来た缶詰と豚肉を使ってね。
 
subuta 2.jpg
こんな中国からの輸入缶詰でね。 しいたけとたけのこね。
 
 まずは、酢豚
 
subuta.jpg 
 
 人参は嫌いだし、入れない。笑 
 パイナップルは好きだけど、生で食べる方が好き!酢豚にはイマイチと思うからなし。 ははは。

 もう一品は、チンジャオロース。豚肩肉でね。
 
CHINJYAO.jpg 
フィリピンの醤油で、肉をマリネしてからね。だから、黒い黒い!笑 

 だけど、こっちも、ピーマンはなし。フィリピンのピーマンは堅くてスジっぽいからねえ。オイスターソースも甘いものだったねえ。フィリピンのはなんでも甘いね。ケチャップもね。
 
 
 
 鯖寿司、そして酢豚とチンジャオロース、美味い美味い!日曜日になったよぉぉ!
 
 
 
 
 
 
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