土用の丑の日はダバオでも、これだ! [フィリピン ダバオ 食]
今日7月22日(月)は土用の丑の日だそうな!
ってことで、ダバオに居るけど、こんなの頼んで食べてみたよ。
そうそう、鰻重ね。
小さい!
冷凍品の中国からのものだけどね。(^^;)
食材店に行くと、冷凍庫に入って売っているね。
それを買って来て作ってもいいんだけど、用事の帰りに呑ん気さんへ行ってきた。
値段は、これで520ペソ。高!今日のレートなら、1200円くらいだね。日本じゃあもっと高い?2000円くらいって聞くけど?
でも小さいねえ。(T_T)
味はこんなものかな? って言う感じ。
あ、そうそう、山椒が出てこなかったなぁ!お願いするのも忘れてた。(>_<)
うなぎの故郷ってのは、フィリピン沖の海溝らしいけど、そんなこともあってか、ダバオで鰻の養殖をしている日本人が、おいらの知る限り2人居るね。成功して欲しいねえ。
稚魚ではフィリピンからは輸出出来無い。20cm15cm以上にならないと輸出出来無いから、
なんとか育てて、太らせて、美味そうになってから、輸出ってことだね。
頑張って欲しいね。
いろんなことが分かっていない、鰻の生態だから、それを窺いつつ、試行錯誤していくことになるんだろうねえ?
おいらは、お腹を空かせて待ってますからね!(^^;) よろしく!!
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ダバオのつけ麺は、正麺でね。やはり暑いからね。 [フィリピン ダバオ 食]
おいらは麺好き。自分で作るくらいね。
だから、ランチはしょっちゅう、麺。そば、うどん、ひやむぎ(そうめんよりも好き!)、そうめん、冷麺、ラーメン、スパゲッティー等々好きだねえ。
先月タイに行った際には、バーミー、クィッティアオ、美味かったねえ。
ダバオでは、ダバオで売っている粉と塩でうどんを作るよ。でも全部手作りだからもう大変。疲れるよ。だから、たまにだけね。
他には、日本から持ってきたり、近所の日本食材店とかで購入してきた、乾麺を茹でてよく食べる。
麺喰いだよ!
ラーメンも日本では、特に寒い時にはよく食べていたねえ。温まるし。
でも、暑い時には、つけ麺とか、冷やし中華とかをね。
そこで、ダバオでもつけ麺にして食べたらどうだろう?ということで、やってみたよ。
でも、生麺とかはほとんど無いので、インスタント麺でね。
最近のお気に入りは、マルちゃんの正麺。美味いよね。ダバオではあるけど、350ペソくらい(5袋で850円だぁ)と超高いし、味噌味と豚骨味という売れ残りばっかりかな?
つけ麺にするときには、ラーメンの半分くらいのお湯でスープを割って、濃いめのつけだれにする。
3分の麺茹で時間は、1分余計に茹でて、冷水で良く洗う。
それだけ。
ねぎ海苔をかけて、美味い美味い!
今日初めて作ったけど、このつけ麺、嵌まるなぁ!これから多くなりそう!笑
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ダバオ2日目 のんびりとして、夕食は天ぷら。開いた小さな鱚があったのでね。 [フィリピン ダバオ 食]
ダバオ2日目。
なんかよく寝ていない感じ・・・?って感じで目覚めた。
でも、予備の耳栓をしていたので、犬と鶏の鳴き声はシャットアウトしていたけどさ。笑
amはのんびり。持って来た荷物の片付けと共にね。
pmにはお買い物。飲み物とか野菜とかね。日本から持って来れないものね。(^^;)
バハダのロビンソンに行ったけど、冷凍してある開いた10--15cmくらいの鱚を見つけた。30尾くらい入っていて、225ペソなら安いでしょ。天ぷら用だね。550円くらい?
ってことで、夕食は鱚を中心とした天ぷらに。なす、玉ねぎ、ソーセージ、かにかま、そんなもの。今日は海老なし!(^^;)
用意していたら、睡魔が。
ちょっと横になったら、パタイ!
3時間ほど寝てしまった。
まだ旅の疲れが取れないのかな?
元気になって、天ぷら作り。
美味しかったよ。
それにしても、ダバオは、涼しいねえ。朝晩は特にね。
暑い熱い日本からくれば、今フィリピンは涼しいって感じるのかな?実際そうだけどね。
常夏で避暑!
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ダバオで久しぶりの手打ちうどん!美味かった!天ぷらと共に!! [フィリピン ダバオ 食]
明日の午後、ダバオからマニラへ。そして成田へと帰国の途につく。
だからダバオ最後の晩餐ってことね。(^^)/ 今回の。笑
ちょっと早めに、手打ちうどんと天ぷらにしたよ!
手打ちうどんは久しぶり。もう1年ぶりくらいじゃないのかな? 笑 だって、体力使うからねえ。美味しいけど、それまでの課程がとっても疲れる。笑 機械化すべき課題だね!爆
昨日午後思い立って、ダバオの小麦粉=all purpose=中力粉、ダバオの塩、ダバオの水道水で、打ち始めたよ。1kgの小麦粉ね。
これで8--10人前くらいかな?
いつもは500gの小麦粉で作っていると上手くいったけど、思い切って1kgに挑戦してみたよ。
材料費は、小麦粉60、塩5の計65ペソだけ。安!150円もかからない。後は、おいらのマンパワーだけ。笑
粉と塩水が良く混ざるように、水回し。
その後、お米の入っていた厚手のビニール袋に入れて、足で踏み踏み!そして4つ折りしてから、再度踏み踏み!これを5回くらい繰り返す。汗びっしょりになるくらいの足踏みね。2.300ステップか?
それを2-3時間は寝かせないといけない。
その後、再度踏み踏みしてから、今度は片栗粉を打って、麺棒で出来るだけ薄くしてから、たたんで切ることに。
麺棒も日本から持ってきたものでは無いよ!ダバオのサイゼンという88ペソショップで売っていたよ!笑 ちょっと短いんだけどね。まぁOK。
麺切り包丁なんていうのももちろんなし。(^^;) 万能包丁で切るから、太さも切り口も、さも手打ち!って感じ。(^_-)
麺は、出来れば、一晩寝かせるとより良いよね。でも、切ってすぐに茹でることにした。
15分茹でて、水で洗って、出来上がり!
そのまま食べても美味しいし、しょうゆをかけるだけでもOK。
今日は、冷やし天ぷらうどんにしたよ!麺もおつゆも冷&冷ね。(^_^)v
美味い!
うどんが見えないけどね。笑 下にたっぷりあるけどさ。
海老天、茄子天、玉ねぎのかき揚げと共にね。
ダバオの最後の晩餐だけど、フィリピン料理じゃ無くてね。まぁこれもいとをかし!
1kgの小麦粉に挑戦したけど、これならまずまずでしょ!
まぁ日本帰れば、美味しいうどんやさんはいっぱいあるけど、ダバオの最後の晩餐として、自力で作るのが良いでしょう!
だから、4,5人の方に今回もお裾分けしてきたよ!生のままでのお裾分けと、某店で無理矢理茹でて貰って、皆でざるうどんにして、それをお裾分けね!
ダバオじゃあ、手打ちうどんなんかは食べられないからね。
うち、ある人曰く。“ダバオで手打ちうどんは、贅沢だよ!”って! でも、ダバオの材料だけで作ったことには驚いていたけどね。
明日はマニラで焼肉か? 笑
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日曜日のダバオは、クッキング!デー!! [フィリピン ダバオ 食]
先日、ダバオに来られたcbzさんから貰った大とろしめさば を、ついに使って、
鯖寿司を作ることにした。ランチにね。(^^)/
日本の酢はないので、すしのこ(粉末の)を使って、ロビンソンで買って来た高い高い(2Kgで400ペソくらいだったかと?)あきたこまちを炊いて、酢飯を作った。それに、ごまをすって少々いれて香り良くしてね。でも、すしのこがすこしたりなかったなぁ。(^^;;
押し寿司の型なんぞは無いので、ラップを敷いて、その上に、とろろ昆布を敷き、まず鯖を置く。
その上に、形を整えつつ、酢飯を置いて行き、ラップで包んで、形成開始。
さらに、巻き簀で形を整えつつ、押して、鯖寿司らしきもの?に。(^^;)
切り分けて、食べたよ。美味い!
とろろ昆布は、鯖の内と外にね。酢漬けの昆布なんぞ無いからさ。
半分食べたら、お腹いっぱい。食べ切れない。美味いから食い過ぎた!笑
そこで、cbzさんから貰っている現場を見られていたUさんにお裾分け。笑
しめ鯖の怨みは?食い物の怨みはこわいからねえ。爆 持っていったよ!
でも、真ん中のいいところを持って行ったんだからね。笑
感想は、
うまい鯖だねえ。脂乗ってる!
って。満足気!(^o^)
Mさんも1切れね。4切れあったのに。Uさんが3切を食べてたよ。笑 暴露!
日本からガリもあったから、一緒にね。美味い美味い!
その後、昨日ゴルフへ行けなかったので、しかも今日は曇りだからね、暑くないかと思って、アポゴルフへ行ってきた。
だけど、天気は途中から雨。
10ホール目で止めて来た。(T_T)
帰って来て、夕食は、中華2品をクッキングね。
ヴィクトリア・プラザで買って来た缶詰と豚肉を使ってね。
こんな中国からの輸入缶詰でね。 しいたけとたけのこね。
まずは、酢豚。
人参は嫌いだし、入れない。笑
パイナップルは好きだけど、生で食べる方が好き!酢豚にはイマイチと思うからなし。 ははは。
もう一品は、チンジャオロース。豚肩肉でね。
フィリピンの醤油で、肉をマリネしてからね。だから、黒い黒い!笑
だけど、こっちも、ピーマンはなし。フィリピンのピーマンは堅くてスジっぽいからねえ。オイスターソースも甘いものだったねえ。フィリピンのはなんでも甘いね。ケチャップもね。
鯖寿司、そして酢豚とチンジャオロース、美味い美味い!日曜日になったよぉぉ!
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