ダバオで手作りチャーシュー作ったよ！美味いねえ！ [フィリピン ダバオ 食]
昨夜は、またNCCCスーパーマーケットに行って、お買い物。
まずは、ビールね。NCCCスーパーマーケットが一番安くて、17.70ペソだからね。1本320ml小瓶ね。瓶代除く。34円くらいね。超安いよ！
近所のサリサリ・ストアでは、25，26ペソで売ってる。だって、このNCCCスーパーマーケットから買って来て売っているからね。まぁ交通費がかかっているから、それに利益を載せている。
おいらはクルマで直接買ってくるから、クルマのガソリン代は別途ね。どっちが安いかな？(^_-)
それと、豚肉の塊を大量に買ってきた。2.6Kgも。手作りチャーシューを作ろうと思ってね。肩ロース1.6kg、バラ1.0kgもね。これで418ペソ＝800円くらい。kg308円だから安いでしょ？
茹でてゆっくり火を通してから、特製のたれを自分で作ってね、その中でしっかり味を染みらせて、っと。
特製のたれには、叉焼醤っていう中華調味料と八角を探して買って来たから、あとは、醤油、砂糖、みりん、酒、しょうが、にんにく、ねぎを入れてね。かなりしょっぱいよ。でも、これでちょうど良い！？
八角の香りは強いね。中華！って感じになっちゃう。
昨夜作ったものを寝かせて、切ったものがこれ。肩ロースのね。
美味いよ！
バラ肉の方は、こんな感じ。これは昨夜に食べちゃった。ビールに良く合う！
切り落としは、角切りにして、炒飯に入れて、また美味しくして食べようかな？
2.5kgのうち、1.5kgは知り合いのフィリピン人宅へ、大盤振る舞いのプレゼント！みんな驚きと共に大喜びだ。
たれを舐めると、味わったことの無い味と香りだ！って。八角が効いている。しかも、大好きな肉、肉、肉だから、嬉しい！って。笑
これで数日は、お米だけ炊けば良いって。倹約になるってさ。笑
昨日のダバオの夕暮れ。雲が光ってキレイだったからね。
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チャーシューおいしそうですね。私も時々作りますが、私の場合、圧力鍋を使います。タレと豚肉と白ネギを入れて2，30分加熱、そのまま放置しときますと、箸で掴めないほどトロトロのチャーシューが出来上がります。ラーメン用は薄味のタレで、つまみ用は甘がるいタレで作るといいですよ。
圧力鍋一つあれば料理のレパートリーがかなり広がります。ただし新しく買うなら大きめのものを買わないと、沸騰したときの蒸気ならいいんですが、吹きこぼれの汁だと蒸気穴が詰まったりしますので、大きいほうがいいです。それと蓋にガラス窓がついていれば中の様子がうかがえるので、さらにいいですね。
昨日は久しぶりに「島寿司」を作って食べました、家族大好評でした。
こちらもゴルフは今がベストシーズンですが、それゆえなかなか予約が取れずに行き難い状態です。
以前タイのMKでタイスキを食べていたら、いきなり従業員のダンスが始まりびっくりしたことがありました。お客様サービスのつもりなんでしょうが、日本人が見ると「ダンスする前に、ちゃんと仕事しろよ」って感じなんでしょうが、あれはあれで楽しかったので、自分の精神状態が良かったのだと思いました。精神的に余裕があれば楽しめると思います。
by LM (2012-10-09 15:14)
LMさん
ダバオでは、探してないけど、圧力鍋は無いので、ゆっくり炊きますよ！
今度探してみますか？
MKでもダンスありましたか？フィリピンがあちこちでしてますからねえ。笑
フィリピン人も、おいおい！仕事仕事！って言ってましたよ！ダンス長すぎるって。笑
by abozo (2012-10-09 16:20)
この時間帯にAbozoさんのブログ見るのは
危険と知りつつ。。（お腹空きますー）
またまた美味しそうなの載ってる♪
わたしは圧力鍋派です
圧力鍋はGモールのスーパーの階で買いました
昔ながらのシンプルなタイプです
機会があれば探索してみて下さい
時間が短くて済むので便利手放せません
先日オープンしたSMのスーパー前のパン屋の隣ら辺に
鶏の丸焼き、ローストビーフ、ローストポークを
売っているお店があるんですが、ご存知ですか？
なかなか美味しいんですよ～
ローストビーフは肩やロースではなく、バラなんですが＾＾；
脂身少な目のを選んで買うのがポイント！
ローズマリーやスパイスが効いてて、おいちぃ
ビールにも合いますっ！
鶏もしっとりジューシーで、
最近買う時はココのばっかりです
by ぜぶら (2012-10-14 22:04)
ぜぶら さん
食い物ばかりですいません。ちなみに、今日はビーフカレーです！笑
圧力鍋をオススメする人は多いですねえ！今度Gモール覗いてみます。しかし、ダバオでは時間があるので、普通の鍋でも良いのですが。(^_^;)
SMラナンのは知ってます。でも、自分で作っちゃいますよ！(^^)/ はは
by abozo (2012-10-14 22:50)
ビーフカレ～～(人-ω-) これまたお腹が減ってきます
ローストビーフも、やっぱり作っちゃうんですね スゴイっ
言われてみると日本に居る時は、自分も作ってました。。
SMの牛バラのローストビーフが結構気に入ったので
牛肉のバラのかたまり肉探して、
チャレンジしてみたくなりました(΄◔◞౪◟◔`) ｳﾋ
ダバオ生活はAbozoさん以上に時間はた～っぷりなのですが
なんせ暑いので、料理時間短縮に燃えるんだと思います(笑)
by ぜぶら (2012-10-14 23:42)
ぜぶらさん ビーフカレー載せておきました。笑
sMラナンのは、たぶん？リエンポじゃないかな？豚かと？今度見てみますけど。ビーフかも？
バラじゃあ、ローストビーフはいまいちでしょうねえ？ランプかロースでしょうねえ。でも、ダバオじゃ良いビーフが無いから、どうでしょうか？
by abozo (2012-10-15 00:01)
しつこく連投すいません。。
そうですよね｢ローストビーフ｣というと
肩とかロース肉なんですよね？
よく考えたら、SMで売っているその牛のバラ肉は
焼き加減はしっかりこんがりなので
そもそもローストビーフという書き方が違ってました。。
えっとですね、、
｢牛バラ肉のかたまりのスパイス＆ハーブ焼き｣なんです
↑ネーミングセンス ゼロ(涙)
ダバオでは、あまり美味しい牛肉にお目にかかれないので
以外に美味しくて感動したぁ
という事がいいたかったんです＾＾；
ぜひ1度試してみてください
by ぜぶら (2012-10-15 00:56)
ぜぶらさん
今日買って来てみます！(^^)/
by abozo (2012-10-15 06:09)